Hispaania kohvikukultuuri sõber teab, et kohvi tellimine on ligilähedane kunstiteosele, kus igaüks võib tellida enda maitse järgi sobiva joogi, kohandades piimakogust, kohvi kangust ning isegi kui nimekiri on pikk, mäletab pädev kelner kohvivalikut peast.
Andaluusias ja eriti Málagas määratletakse kohvitass sõltuvalt sellest, kui palju piima ja kohvi tassi valatakse. Küsides musta kohvi võite saada kelneri poolt lisaküsimusi oma kohvitellimuse osas või siis saate kohvitassi kus on jook Teie poolt tellitust kardinaalselt erinev. Meile harjumuspärast musta kohvi või kohvi piima tellides tuleb kohalikus baaris veidi järele mõelda enne kui tellite. Hispaanias keskendutakse kohvile individuaalselt ja soovi korral on aksepteeritud ka teie enda poolt spetsiaalsed segatud kohvijoogid.
Üks levinumaid kohvivalikuid on cafe con leche ehk piimaga kohv. Selles versioonis valatakse pool kohvi ja pool piima kohvitassi või sageli ka klaasi. Meile tuntud must kohv on peamiselt kohalike kohvikutes tuntud cafe americano nime alt ja seal valatakse espresso peale kuuma vett. Meie harjumuspärane piimakohvi sõber küsib lorchi külma - või leiget piima (leche fria, leche templada).
Paljude kohvikute seina kaunistab pildid loeteluga erinevatest kohvidest, mis lihtsustab kogenematu kohvisõbra valikut.
Kohvile lisatud piimakogused on erinevad. Kohvisõber, kes soovib oma kohvile vaid väikest tilka piima, palub kohvi " lõigata ", st tellida cortado. Piimakohvis on kohvi ja piima suhe umbes pooleks. Kui Hispaania kohvi on pooleks liiga kange, siis võib paluda, et piimalisatakse rohkem ja kohvi vähem. Malagas saate nautida jooki kerge kohvi varjundiga (sombra). Kohvipiim on enamjaolt alati kõige rasvasem (entera) ja ei sarnane meie poolt harjumuspärase laktoosisisaldusega piimaga. Tõepoolest, paljud peavad Hispaania kohvi kõhusõbralikumaks kui mujal riikides..
Magustoidukohviks võite tellida ka carajillo - sel juhul saate espressokohvi, mille ülaosas kihina on brändit, rummi või likööri.
Alati värske kohv
Hispaania baarides ei tehta kohvi valmis termosesse pärast mida klientidele see tassidesse valatakse, vaid igale kliendile valmistatakse oma tass värskelt jahvatatud kohviubest. Massiivse kohvimasina kõrval on elektriline kohviveski, mis jahvatab kohvi vastavalt klientide tellimuste arvule. Kohvipiima kuumutatakse auruga. Kohvimasina servas asuv toru puhub kuuma auru ja metallkannu kuumutatakse alati piim vastavalt tellimustele.
Kohvipiima kuumutamisel vahustub piim veidi ja kohvi pinnale saadakse palju paksem kohvikiht kui lihtsalt valatud piimast. Kohviubade jahvatamine ja piima vahustamine tekitavad kohvikutesse meeldiva kohviku müra, mis on vaheldumisi segatud kohvitasside ja klaaside kilinaga.
Kui arvate, et soovite lihtsalt tellida ja juua Hispaanias kohvi, siis te teete suure vea. Baaris kohvi joomine on palju enamat kui lihtsalt hea kohv. Kohvitassi ääres vahetatakse uudiseid, tehakse tulevikuplaane ning juhtub, et seda kõike jagatakse ka kohviku laudade naabritega. Võib-olla sellepärast kohvi maitseb Hispaanias alati eriliselt.